TheRecipe
Back to Home
Sayur Campur Goreng Kilas
Malay
Dinner
Easy

Sayur Campur Goreng Kilas

Stir-fry sayur campur teknik Cina — sayur keras masuk dulu, sayur lembut masuk akhir dengan api besar. Siap dalam 4 minit, sayur kekal hijau cerah, rangup krup-krup, dan bersalut sos tiram.

10 min
Prep
5 min
Cook
15 min
Total
2
Serves
4.5
33 ratings

Preparation

Get everything ready before you start cooking

1

Piring A — Aromatik & Protein

  • 2 biji bawang merah (hiris nipis)
  • 2 ulas bawang putih (cincang halus)
  • Segegam isi ayam/udang (potong dadu)

💡 Masuk kuali serentak.

2

Piring B — Sayur Keras (Lambat Masak)

  • 1/2 batang lobak merah (hiris nipis)
  • 3-4 batang putik jagung (potong serong)
  • 4-5 kuntum kembang kol (saiz suapan)

💡 Masuk selepas Piring A.

3

Piring C — Sayur Lembut & Sos

  • 2 keping daun kobis (potong kotak 3 jari)
  • 2-3 batang sawi hijau (batang potong pendek, daun potong lebar)
  • 1 sudu besar sos tiram

💡 Masuk paling akhir bersama sos tiram.

Instructions

4 steps · 5 min total

  1. 1

    Tumis Base

    1-1.5 min
    Api Sederhana

    Tuang 2 sudu besar minyak. Campak Piring A (bawang merah, bawang putih, isi ayam/udang). Kacau 1 minit sampai bawang putih keemasan dan isi ayam putih.

  2. 2

    Lembutkan Sayur Keras

    1.5-2.5 min
    Api Sederhana

    Masukkan Piring B (lobak merah, baby corn, kembang kol). Tuang 3 sudu besar air kosong. Kacau 1 minit sampai air mendidih dan lobak mula kilat lembut.

  3. 3

    Goreng Kilas Api Besar

    2.5-3.5 min
    Api Paling Besar

    Naikkan api ke tahap paling besar. Masukkan Piring C (kobis, sawi, sos tiram). Tabur 1/4 sudu teh garam. Kacau kilas agresif 45 saat hingga 1 minit.

  4. 4

    Tutup Api Segera

    3.5 min
    -

    TERUS tutup api bila daun sawi dan kobis bertukar hijau pekat berkilat tapi masih tegak garing. Jangan biar sayur sambung masak dalam kuali panas.

Pro Tips

3 tips from Alimie

1

Urutan Sayur Itu Penting

Sayur keras (lobak merah, baby corn) masuk dulu, sayur lembut (kobis, sawi) masuk akhir. Kalau masuk serentak, sayur lembut akan layu sebelum sayur keras lembut.

2

Api Besar = Teknik Stir-Fry

Api besar di langkah akhir adalah teknik wok hei Cina. Haba tinggi bagi rasa sedikit smoky dan salut sos tiram sekata pada setiap helai daun.

3

Tanda Sayur Siap

Gigit kobis atau lobak merah. Bunyi KRUP! Itu tandanya siap. Kalau senyap dan lembik, dah overcooked.

Suggested Sides

Pair with these dishes

Nasi Panas
Ayam Masak Merah
Daging Goreng Kunyit

Recipe by

Alimie

Shared with love from the Malaysian home cooking community.

4.5