TheRecipe
Back to Home
Sawi Hijau Sos Tiram
Malay
Dinner
Easy

Sawi Hijau Sos Tiram

Sawi hijau goreng kilas dengan bawang putih yang banyak dan salutan sos tiram ringan, rangup pada batang dan wangi pada daun.

10 min
Prep
5 min
Cook
15 min
Total
2
Serves
4.5
0 ratings

Preparation

Get everything ready before you start cooking

1

Piring A (Bahan Aromatik)

  • 4 ulas bawang putih
  • 1 biji bawang merah kecil

💡 Ketuk bawang putih dengan pisau bagi pecah, lepas tu cincang halus. Hiris nipis bawang merah kecil.

2

Piring B (Batang Sawi)

  • Batang sawi hijau

💡 Potong bahagian bawah sawi yang keras (batang putih/hijau muda) berukuran saiz 2 ruas jari. Basuh bersih.

3

Piring C (Daun Sawi & Sos)

  • Daun sawi hijau
  • 1 sudu besar sos tiram

💡 Potong bahagian daun sawi hijau yang lembut secara lebar-lebar. Sukat siap-siap sos tiram dalam mangkuk kecil sekali supaya senang terus campak masa api dah besar.

Instructions

5 steps · 5 min total

  1. 1

    Tumis Bahan Aromatik

    1-2 min
    Api Sederhana

    Panaskan 2 sudu besar minyak dalam kuali. Campak masuk semua Bahan Aromatik (Piring A). Tumis selama 1 hingga 2 minit sehingga bawang putih cincang bertukar warna kuning keemasan dan minyak naik bau wangi. Jangan biar sampai hangus hitam.

  2. 2

    Lembutkan Batang Sawi

    3 min
    Api Sederhana

    Masukkan Batang Sawi (Piring B) yang keras dahulu. Tuang 3 sudu besar air kosong untuk hasilkan wap panas. Kacau rata selama 1 minit untuk bagi batang sawi tu mula lembut.

  3. 3

    Masukkan Daun & Sos

    4 min
    Api Besar

    Kuatkan api ke tahap besar. Masukkan semua Daun Sawi & Sos Tiram (Piring C). Tabur secubit kecil garam.

  4. 4

    Goreng Kilas Sayur

    4-5 min
    Api Besar

    Guna sudip, kacau balik sayur tu dengan sangat pantas secara agresif selama 30 hingga 45 saat sahaja bagi sos tiram tersalut sekata pada daun. Daun sawi akan mengecut dan bertukar warna hijau pekat berkilat.

  5. 5

    Tutup Api Cepat

    5 min
    Api Besar

    Sebaik sahaja daun nampak layu lembut tapi batang masih tegak garing, terus tutup api. Jangan biar sayur atas kuali panas lama-lama. Setel!

Pro Tips

3 tips from Alimie

1

Asingkan Batang dan Daun

Sifat fizikal sayur berbatang ni tak sama. Batang lambat masak, daun cepat gila layu. Kalau kau campak serentak, bila batang dah lembut, daun kau akan overcooked jadi lembik hitam. Sbb tu kena masuk batang dulu pada minit ke-3.

2

Teknik Api Besar Minit Akhir

Fasa daun masuk wajib guna api besar dan masak kurang dari 1 minit. Ini teknik restoran (stir-fry) untuk kunci air dalam sayur supaya sayur kekal garing (crunchy), warna hijau cerah, dan tak keluar air banjir kat dasar kuali.

3

Bawang Putih Jangan Hangus

Bawang putih cincang kalau terkena minyak terlalu panas akan cepat bertukar warna jadi hitam. Kalau hitam, rasa dia akan jadi pahit dan merosakkan keseluruhan rasa manis semula jadi sayur sawi.

Suggested Sides

Pair with these dishes

Ayam Goreng Kunyit Premium
Ikan Kembung Asam Pedas
Daging Masak Black Pepper

Recipe by

Alimie

Shared with love from the Malaysian home cooking community.

4.5