TheRecipe
Back to Home
Maggi Goreng Mamak
Mamak
Supper
Easy

Maggi Goreng Mamak

Maggi goreng ala mamak — mee segera dikentang dengan telur mata, sayur, dan rempah yang wangi. Hidangan kedai mamak yang ringkas tapi kenyang, siap dalam 15 minit.

5 min
Prep
10 min
Cook
15 min
Total
2
Serves
4.8
95 ratings

Preparation

Get everything ready before you start cooking

1

Piring A — Bahan Kisar/Cincang

  • 3 ulas bawang putih (cincang halus)
  • 3-4 biji cili padi (kisar atau hiris)
  • 1/2 biji bawang besar (hiris nipis)

💡 Cincang halus-halus supaya tumisan cepat garing dan wangi.

2

Piring B — Sayur & Tauhu

  • 1 genggam sawi (potong 2-3 cm)
  • 1 biji tomato (belah 6)
  • 2 keping tauhu (potong dadu, goreng dahulu)

💡 Tauhu goreng dahulu separately sampai garing, then ketepikan.

3

Piring C — Sos & Perasa

  • 2 sudu besar kicap manis
  • 1 sudu besar kicap cair
  • 1 sudu teh sos tiram
  • 1 sudu teh rempah kari babas (optional)

💡 Bancuh semua sekali dalam satu mangkuk kecil — senang tuang sekali gus.

4

Mangkuk Telur

  • 2 biji telur ayam (pecah dalam mangkuk)

💡 Kacau sikit, tak perlu sampai berbuih.

Instructions

6 steps · 10 min total

  1. 1

    Rebus Maggi (Separuh Masak)

    1-2 min
    Api Besar

    Didihkan air dalam periuk. Masukkan 2 bungkus maggi mee. Rebus selama 1.5 minit sahaja — separuh masak, masih keras sikit. Toskan air, biar mee ketepikan. Jangan buang kiub perasa maggi.

  2. 2

    Tumis Bahan Aromatik

    3-4 min
    Api Sederhana

    Panaskan 3 sudu besar minyak dalam kuali. Tumis bawang putih cincang dan cili padi sampai wangi, kira-kira 30 saat. Masukkan bawang besar hiris. Kacau sampai bawang layu dan naik minyak.

  3. 3

    Goreng Telur

    4-5 min
    Api Sederhana

    Pusing kuali supaya minyak tepi. Tuang telur kacau ke tengah kuali. Biar 5 saat, kemudian kacau kasar — buat telur berketul-ketul macam scrambled. Jangan masak terlalu lama, biar masih sedikit basah.

  4. 4

    Masukkan Sayur & Tauhu

    5-6 min
    Api Sederhana

    Masukkan sawi, tomato, dan tauhu goreng. Kacau 1 minit sampai sawi layu sedikit. Sayur jangan masak lama — biar masih rangup.

  5. 5

    Masukkan Maggi + Sos

    6-8 min
    Api Besar

    Naikkan api besar. Masukkan mee maggi separuh masak. Tuang bancuhan sos (kicap manis, kicap cair, sos tiram, rempah kari) dan kiub perasa maggi. Goreng kentang dengan sudip — buang mee ke atas, tarik balik, ulang 3-4 kali supaya sos sebati dengan mee.

  6. 6

    Final Touch — Rasa & Hidang

    8-10 min
    Api Sederhana

    Rasa mee. Tambah garam atau kicap manis jika perlu. Tabur lada sulah. Padam api. Hidang panas dengan telur mata (kalau nak tambah satu lagi) dan hirisan limau nipis di tepi.

Pro Tips

3 tips from Abang Ramli

1

Maggi Separuh Masak Sahaja

Rebus maggi maksimum 1.5-2 minit sahaja. Kalau masak penuh, mee akan lembik dan hancur bila digoreng. Mee yang masih keras sikit akan serap sos dan masak sempurna semasa menggoreng.

2

Api Besar Saat Akhir

Waktu masukkan mee dan sos, api mesti besar. Ini teknik 'wok hei' — mee kena kena api kuat supaya ada rasa garing (smoky) macam kedai mamak. Kacau laju, jangan biar mee melekat di bawah kuali.

3

Kicap Manis = Rahsia Mamak

Kicap manis adalah key ingredient yang bezakan maggi goreng mamak dengan maggi goreng biasa. Jangan gantikan dengan kicap cair sahaja. Nisbah 2:1 (manis:cair) adalah paling sedap.

Suggested Sides

Pair with these dishes

Telur Mata (goreng separately, letak atas mee)
Acar Timun & Bawang (segar dan pedas)
Teh Tarik Panas (minuman wajib kedai mamak)

Recipe by

Abang Ramli

Shared with love from the Malaysian home cooking community.

4.8