TheRecipe
Back to Home
Kari Sardin King Cup
Malay
Dinner
Medium

Kari Sardin King Cup

Sardin tin dimasak dalam kuah kari masam-lemak yang pekat, dengan ubi kentang empuk dan aroma daun kari yang naik wangi.

10 min
Prep
18 min
Cook
28 min
Total
2
Serves
4.5
0 ratings

Preparation

Get everything ready before you start cooking

1

Mangkuk Sardin

  • Sardin King Cup
  • kuah sos tomato tin sardin

💡 Buka tin Sardin King Cup, asingkan ikan dan kuah sos tomato dalam mangkuk yang sama.

2

Piring A (Bahan Tumis Darat)

  • 1/2 biji bawang besar
  • 2 ulas bawang putih
  • 1/2 inci halia
  • 1 tangkai daun kari
  • 1 batang serai

💡 Hiris nipis bawang besar, bawang putih, dan halia. Ketuk bahagian putih serai.

3

Mangkuk Pes Kari

  • 1 sudu besar serbuk kari ikan
  • 2 sudu besar kuah sos tomato tin sardin
  • 1 sudu besar air

💡 Kacau rata dalam mangkuk kecil sampai jadi pes pekat.

4

Piring B (Ubi & Sayur)

  • 1 biji ubi kentang
  • 3-4 biji cili padi

💡 Kupas kulit ubi kentang dan belah 4. Dititik cili padi.

Instructions

5 steps · 18 min total

  1. 1

    Tumis Bahan Darat

    1-2 min
    Api Sederhana

    Panaskan 3 sudu besar minyak dalam periuk. Masukkan semua isi Bahan Tumis Darat (Piring A). Tumis selama 1 hingga 2 minit sehingga bawang hiris bertukar kuning garing dan daun kari naik bau wangi.

  2. 2

    Tumis Pes Kari

    3-6 min
    Api Kecil

    Perlahankan api. Masukkan Mangkuk Pes Kari. Tumis selama 3 hingga 4 minit sambil kacau sentiasa. Tunggu sehingga rempah bertukar warna kelabu gelap dan minyak pecah terasing kat permukaan.

  3. 3

    Empukkan Ubi

    7-14 min
    Api Sederhana

    Masukkan Ubi Kentang (Piring B) dan tuang 1 cawan air kosong. Naikkan api sederhana, tutup periuk. Biarkan mereneh selama 7-8 minit sehingga ubi kentang betul-betul empuk (cucuk guna garfu untuk test).

  4. 4

    Masukkan Sardin

    15-17 min
    Api Kecil

    Perlahankan api. Masukkan baki kuah sos tomato tin dan ikan dari Mangkuk Sardin. Masukkan cili padi (Piring B), air asam jawa, dan 3 sudu besar santan. Masukkan 1/2 sudu teh garam. Kacau perlahan-lahan selama 2-3 minit bagi kuah mendidih manja dan sebati.

  5. 5

    Satukan Rasa

    18 min
    Api Sederhana

    Naikkan api sekejap selama 1 minit untuk satukan rasa. Rasa kuah, tambah garam jika kurang asin. Tutup api. Setel!

Pro Tips

3 tips from Alimie

1

Campur Sos Tomato Tin dengan Rempah

Ini rahsia chef. Membancuh rempah kari menggunakan sedikit kuah sos tomato sardin tu akan buat rasa kari korang ada nota masam-manis yang deep, pekat, dan menghilangkan bau hanyir ikan sardin tin.

2

Santan Masuk Akhir Api Kecil

Lauk kari berasaskan ikan/sardin tak perlukan santan yang banyak. Masukkan sikit sahaja di fasa akhir guna api kecil supaya santan tak pecah minyak berketul-ketul hodoh dan kuah kekal smooth.

3

Jangan Kacau Ganas Selepas Ikan Masuk

Ikan sardin tin sudah sedia lembut gila. Masa minit ke-15 apabila ikan dah masuk periuk, guna sudip secara perlahan atau sekadar kaut dari tepi kuali supaya isi ikan tak hancur berkecai dalam kuah.

Suggested Sides

Pair with these dishes

Telur Dadar Bawang Garing
Kacang Panjang Goreng Kicap
Sayur Sawi Goreng Bawang Putih

Recipe by

Alimie

Shared with love from the Malaysian home cooking community.

4.5