TheRecipe
Back to Home
Ikan Kembung Masak Kicap
Malay
Lunch
Easy

Ikan Kembung Masak Kicap

Ikan kembung goreng garing disaluti kuah kicap manis pekat berkilat, dengan bawang Holland dan cili padi titik — kunci rasa: guna minyak baki goreng ikan untuk menumis.

10 min
Prep
12 min
Cook
22 min
Total
2
Serves
4.5
0 ratings

Preparation

Get everything ready before you start cooking

1

Mangkuk Ikan

  • 2 ekor ikan kembung
  • 1/2 sudu teh serbuk kunyit
  • secubit kecil garam

💡 2 ekor ikan kembung digaul rata bersama 1/2 sudu teh serbuk kunyit dan secubit kecil garam. Ketepikan untuk digoreng.

2

Piring A (Bahan Tumis)

  • 2 ulas bawang putih
  • 1/2 inci halia

💡 2 ulas bawang putih (hiris nipis) + 1/2 inci halia (hiris nipis memanjang macam batang mancis).

3

Piring B (Bahan Kicap & Asam)

  • 3 sudu besar kicap manis
  • 1 sudu besar kicap masin
  • 1 sudu besar sos tiram
  • 1 keping asam keping

💡 Sukat dan satukan terus semua sos dalam satu mangkuk kecil.

4

Piring C (Hiasan Berbawang & Pedas)

  • 1/2 biji bawang Holland
  • 5-6 biji cili padi

💡 1/2 biji bawang Holland (potong bulatan tebal / onion rings) + 5-6 biji cili padi. Guna pisau, ketuk/titik bagi pecah sikit.

Instructions

6 steps · 12 min total

  1. 1

    Goreng Ikan Kembung

    1-6 min
    Api Sederhana

    Panaskan minyak yang agak banyak dalam kuali. Masukkan ikan dari Mangkuk Ikan. Goreng selama 5 hingga 6 minit (balikkan sekali sahaja di pertengahan minit) sehingga ikan masak garing dan berkulit emas. Angkat ikan, toskan. Matikan api.

  2. 2

    Sedia Minyak Tumis

    7 min
    Api Sederhana

    Cedok keluar minyak baki goreng ikan tadi. Tinggalkan anggaran 2 sudu besar minyak sahaja dalam kuali. Buka balik dapur guna Api Sederhana.

  3. 3

    Tumis Bahan Aromatik

    8-9 min
    Api Sederhana

    Campak masuk semua isi Bahan Tumis (Piring A). Tumis selama 1 hingga 2 minit sehingga bawang putih hiris mula bertukar warna kekuningan dan halia naik bau wangi.

  4. 4

    Bina Kuah Kicap

    10 min
    Api Sederhana

    Tuang campuran Bahan Kicap & Asam (Piring B) dan 1/2 cawan air kosong. Kacau rata dan biarkan kuah kicap mendidih kuat selama 1 minit.

  5. 5

    Masukkan Ikan & Hiasan

    11 min
    Api Sederhana

    Masukkan ikan kembung garing tadi bersama semua isi Piring C (Bawang Holland & Cili Padi Titik).

  6. 6

    Salut Ikan & Setel

    12 min
    Api Sederhana

    Guna sudip, balikkan ikan perlahan-lahan selama 1 minit supaya kuah kicap meresap masuk ke dalam kulit ikan, dan bawang Holland bertukar layu manja (masih rangup). Rasa kuah (tak perlu tambah garam sebab kicap/sos tiram dah masin). Tutup api. Setel!

Pro Tips

3 tips from Alimie

1

Guna Minyak Baki Goreng Ikan

Jangan tukar minyak baru untuk buat kuah kicap. Minyak baki goreng ikan tu mengandungi jus manis dan pati lemak ikan kembung. Guna minyak ni untuk menumis (Minit 8) akan buat kuah kicap kau rasa double sedap.

2

Jangan Kerap Balikkan Ikan Kembung

Masa fasa menggoreng, biarkan sebelah bahagian ikan garing selama 3 minit dulu baru balikkan ke sebelah lagi. Kalau kerap diterbalikkan masa mentah, isi ikan kembung akan hancur dan melekat pada dasar kuali.

3

Wajib Letak Asam Keping

Lauk masak kicap kalau letak kicap manis semata-mata akan rasa manis sikit dan cepat muak. Fungsi 1 keping asam keping tu adalah untuk renjat rasa masam semula jadi bagi mengimbangi rasa manis kicap.

Suggested Sides

Pair with these dishes

Sawi Goreng Bawang Putih
Kobis Goreng Kunyit Rangup
Sayur Campur Goreng Kilas

Recipe by

Alimie

Shared with love from the Malaysian home cooking community.

4.5