TheRecipe
Back to Home
Daging Goreng Kunyit
Malay
Dinner
Easy

Daging Goreng Kunyit

Daging tenderloin hiris nipis digoreng kilas dengan kunyit, kacang panjang, dan lobak merah menggunakan teknik api besar. Siap dalam 10 minit, daging empuk juicy dan sayur kekal rangup.

10 min
Prep
10 min
Cook
20 min
Total
2
Serves
4.6
41 ratings

Preparation

Get everything ready before you start cooking

1

Mangkuk Daging

  • 300g daging tenderloin (potong lawan urat, hiris nipis 0.5cm)
  • 1 sudu teh serbuk kunyit
  • 1/2 sudu teh garam

💡 Lumur rata, perap 5-10 minit.

2

Piring Sayur & Aromatik

  • 4-5 batang kacang panjang (potong 2 ruas jari)
  • 1/2 batang lobak merah (hiris memanjang nipis)
  • 1 biji bawang besar (hiris onion rings kasar)
  • 2 ulas bawang putih (hiris nipis)
  • 1 biji cili merah (hiris serong)

💡 Asingkan sayur keras (kacang panjang, lobak merah) dan sayur lembut (bawang, cili).

Instructions

4 steps · 10 min total

  1. 1

    Rebus Air Daging Dalam Minyak

    1-4 min
    Api Sederhana

    Masukkan 3 sudu besar minyak dan daging berlumur kunyit ke dalam kuali. Biarkan daging mereneh dalam jus sendiri 3-4 minit sambil kacau. Tunggu air daging kering dan bunyi minyak mula meletup semula.

  2. 2

    Naikkan Wangi Bawang Putih

    5 min
    Api Sederhana

    Tolak daging ke tepi, masukkan bawang putih di ruang kosong tengah kuali. Tumis 30 saat sampai wangi, baru gaul dengan daging.

  3. 3

    Goreng Kilas Sayur Keras

    6-7 min
    Api Besar

    Naikkan api ke tahap besar. Masukkan lobak merah dan kacang panjang. Kacau kilas pantas 1-2 minit. Minyak kunyit akan salut sayur dengan warna kuning cantik.

  4. 4

    Finishing Touch Sayur Lembut

    8 min
    Api Besar

    Masukkan onion rings dan cili merah. Kacau 30 saat ke 1 minit bagi bawang layu manja dan keluar manis semulajadi. Tutup api. Setel!

Pro Tips

3 tips from Alimie

1

Potong Lawan Urat Itu Wajib

Kalau potong ikut urat daging, daging akan jadi liat dan susah kunyah. Potong melintang jalur urat memutuskan serat pendek supaya setiap gigitan lembut.

2

Biar Air Daging Kering Dulu

Jangan naikkan api besar sebelum air daging kering. Kalau api besar semasa ada air, daging akan rebus dan jadi keras, bukan goreng dan empuk.

3

Jangan Masak Kacang Panjang Terlalu Lama

2 minit di atas api besar sudah cukup untuk kacang panjang. Lebih lama, dia jadi kuning lebam dan hilang rangup.

Suggested Sides

Pair with these dishes

Nasi Panas
Kobis Hangus
Sambal Belacan

Recipe by

Alimie

Shared with love from the Malaysian home cooking community.

4.6