TheRecipe
Back to Home
Ayam Kicap + Kacang Buncis Goreng Telur
Malay
Dinner
Medium

Ayam Kicap + Kacang Buncis Goreng Telur

Ayam digoreng separuh masak lalu direbus dalam kuah kicap manis-umami berkilat pekat, dengan gandingan kacang buncis goreng kilas campur telur scramble yang rangup.

15 min
Prep
25 min
Cook
40 min
Total
2
Serves
4.7
48 ratings

Preparation

Get everything ready before you start cooking

1

Mangkuk Ayam & Kentang

  • 4-6 ketul ayam (lumur 1/2 sudu teh kunyit + 1/2 sudu teh garam)
  • 1 biji ubi kentang (kupas, belah 4 baji)

💡 Gaul rata, ketepikan.

2

Piring A — Bahan Tumbuk

  • 3 biji bawang merah kecil
  • 2 ulas bawang putih
  • 1/2 inci halia
  • Rempah 3 sekawan (kayu manis, bunga lawang, pelaga)

💡 Tumbuk bawang + halia sampai lumat. Letak rempah sekali dalam piring.

3

Piring B — Kuah Kicap

  • 3 sudu besar kicap manis
  • 1 sudu besar sos tiram
  • 1 sudu teh kicap masin
  • 1 sudu besar air asam jawa

💡 Sukat dan sediakan sekali tepi dapur.

4

Piring C — Bahan Kacang Buncis

  • 15-20 batang kacang buncis (potong serong 2 jari)
  • 1 biji bawang merah kecil (hiris nipis)
  • 2 ulas bawang putih (hiris nipis)
  • 1/2 biji cili merah (hiris serong)
  • 1 biji telur

Instructions

6 steps · 25 min total

  1. 1

    Goreng Ayam & Kentang

    1-7 min
    Api Sederhana

    Goreng kentang dulu sampai kekuningan, angkat. Goreng ayam sehingga luaran masak keemasan (70% masak). Angkat, toskan. Tinggalkan 3 sudu besar minyak dalam kuali.

  2. 2

    Tumis Base Kicap

    8-10 min
    Api Sederhana

    Tumis rempah 3 sekawan dan bahan tumbuk (bawang + halia) sampai wangi dan minyak pecah. Masukkan cili padi ketuk, kacau 30 saat.

  3. 3

    Masukkan Kuah Kicap

    11-12 min
    Api Kecil

    Perlahankan api. Masukkan kicap manis, sos tiram, kicap masin, dan air asam jawa. Kacau rata, tuang 1/2 cawan air, biar mendidih.

  4. 4

    Reneh Ayam & Kentang

    13-18 min
    Api Kecil

    Masukkan ayam dan kentang yang digoreng, gaul salut kuah kicap. Reneh tanpa penutup 5-7 minit sampai kuah pekat berkilat.

  5. 5

    Goreng Kacang Buncis & Telur

    13-18 min
    Api Sederhana

    Dalam kuali lain, tumis bawang + cili merah. Masukkan buncis, goreng kilas 1-2 minit. Tolak ke tepi, pecah telur di tengah, scramble, gaul dengan buncis. Matikan api.

  6. 6

    Finishing Touch Ayam

    19-20 min
    Api Sederhana

    Masukkan onion rings dan cili merah hiris ke dalam kuali ayam. Kacau 1 minit bagi bawang layu manja. Rasa, tutup api.

Pro Tips

3 tips from Alimie

1

Jangan Goreng Ayam Terlalu Garing

Goreng ayam sehingga 70% masak sahaja. Ini rahsia supaya isi ayam tetap juicy dan kuah kicap boleh meresap masuk semasa reneh.

2

Buncis Jangan Masak Lama

Goreng kilas kacang buncis 1-2 minit sahaja. Biar dia kekal hijau cerah dan rangup krup-krup bila digigit.

3

Kuah Kicap Akan Pekat Sendiri

Jangan tambah air banyak sangat. Kuah kicap akan pekat sendiri semasa reneh tanpa tutup periuk. Kalau terlalu pekat, tambah sedikit air.

Suggested Sides

Pair with these dishes

Nasi Panas
Kobis Hangus
Telur Dadar

Recipe by

Alimie

Shared with love from the Malaysian home cooking community.

4.7